蘭花根

蘭花根是銅梁縣傳統名點,已有100多年的歷史。原名“蘭花根”。 本品制作要經過制料、過篩、熬糊、出坯、炸制、掛衣等十多道工序。成品形似蠶殼，色黃飽滿，組織泡酥，香脆化渣。

金黃的色澤，入口化渣。在十年前，不管是兩鬢斑白的老人，還是天真爛漫的孩童，都對它情有獨鐘。它就是銅梁傳統名點蘭花根。經過時代變遷和市場洗禮，如今少見蹤影的蘭花根，將實現“鳳凰涅槃”，重新出現在我們面前。

蘭花根，至今已有200多年的生產歷史。由于其特殊的香味和口感，成為老少皆宜的食品。

據《銅梁縣商業志》記載：蘭花根起源于清代，以其原料精，工藝佳，曾于清末至民國20年代，在每年二月的成都花會上，多次獲得省政府獎品獎狀，著稱銅梁特產。如今，銅梁縣糖果廠早已灰飛湮滅，蘭花根制作工藝，也技隨人去。我們也只能從一些老藝人依稀的記憶中感受曾經的輝煌.

1990年，蘭花根還代表重慶參加了全國名、優、特新產品展銷會，蘭花根生產技師有兩人曾先后獲得四川省勞模和全國勞模稱號。

蘭花根的制作工藝獨特而又考究,要制出上乘的蘭花根,必須選取上好的糯米,經過浸泡、碾粉、制坯、下鍋炸制、拌糖等多道程序。

雖然蘭花根獨具特色，但隨著時代發展,市場上出現大批色、香、味俱全的特色小吃及西式蛋糕,而傳統的蘭花根因為成本居高不下,又缺乏包裝和促銷手段,基本被擠出了市場。

目前，掌握蘭花根生產工藝的傳承人基本不從事蘭花根生產，而是選擇了其它謀生的手段。僅有一位原銅梁糖果廠的下崗工人王祖全，是目前銅梁唯一還在繼續生產蘭花根的傳承人。

為了使銅梁這一自己的特產重新走出重慶，走向全國，我縣制定了一系列保護措施。由政府出臺政策，將蘭花根列為非物質文化遺產保護產品。由政府每年拿出一定的資金來，支持企業把蘭花根發揚光大�？h貿易局、縣旅游局將蘭花根作為銅梁主要特產加以宣傳包裝，并落實了定點生產廠家。更值得欣慰的是，縣政府已將蘭花根列為政府禮品采購清單。

我們相信，銅梁特產蘭花根，不久后將成為龍鄉銅梁的又一特色品牌，以嶄新的面貌出現在世人面前。