酉陽罐罐雞

做法：用本地土雞為原料，宰殺后剁成塊，配以大料、花椒、肉豆蔻、生姜等，與野生香菇和酸蘿卜在大鍋里燉煮后，連湯一起舀進若干個陶罐（這種陶罐與土家族煨茶的黑色帶柄陶罐相似），再把陶罐放置爐火邊慢煨成菜。



酉陽的民族風味美食很多，見于文獻記載的就有數十種。筆者曾在酉陽縣城一處老店內品嘗過不見記述的罐罐雞，他的味道之鮮美已經無法描述。

此老店的爐火邊常年有幾排黑色陶罐，每只罐里裝的都是該店的特色菜罐罐雞。筆者僅得知其大致的做法：用本地土雞為原料，宰殺后剁成塊，配以大料、花椒、肉豆蔻、生姜等，與野生香菇和酸蘿卜在大鍋里燉煮后，連湯一起舀進若干個陶罐（這種陶罐與土家族煨茶的黑色帶柄陶罐相似），再把陶罐放置爐火邊慢煨成菜。


做法：用本地土雞為原料，宰殺后剁成塊，配以大料、花椒、肉豆蔻、生姜等，與野生香菇和酸蘿卜在大鍋里燉煮后，連湯一起舀進若干個陶罐（這種陶罐與土家族煨茶的黑色帶柄陶罐相似），再把陶罐放置爐火邊慢煨成菜。