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虹口區特產
虹口區特產介紹
新長發糖炒栗子
新長發糖炒栗子是上海特產，糖炒栗子的皮呈棕紅色，油滑光亮，肉質軟糯，香味濃郁，殼脆衣松，具香、糯、甜的特征。我國糖炒栗子已有千年歷史，早在北宋時即為著名小茶食�！靶麻L發”生產糖炒栗子，亦達70余年。企…
上海梨膏糖
據傳梨膏糖始于唐朝名相魏微，距今已有一千三百余年歷史。他將草藥磨成粉末同梨汁一起煎熬，給其久病老母服用。后來這種方法競相流傳，成為療效食品梨膏糖�，F在，上海豫園商場內的上海梨膏糖商店常年供應各式梨膏…
熗蝦
稍有年紀的生活在過江南水鄉或蘇北里下河地區的人，大都知道“熗蝦”。這是一只風味獨特而又十分有趣的菜。此菜又名“醉蝦”，須用活大蝦剪須，洗凈，然后盛在容器中(最好用廣口的玻璃瓶)，再放入適量的燒酒、胡椒…
百花竹蓀魚翅卷
百花竹蓀魚翅卷原料：蝦膠300克，竹蓀150克，魚翅25克，魚籽10克，西蘭花150克。調料：食油，精鹽，味精，黃酒，生粉，蛋清，上湯。制作：竹蓀切5厘米長，放入水中，加精鹽、味精，煨好，吸干水分。竹…
蛤蚧當歸燉草雞
蛤蚧當歸燉草雞 原料：凈草母雞1只（約750克），蛤蚧1只，當歸。調料：精鹽，味精，生姜。制作：活草母雞宰殺、煺毛，取出內臟，光雞洗凈焯水，洗去浮沫。光雞放入瓦罐內加蛤蚧、當歸、生姜片清水加蓋再用保鮮…
松仁魚米
松仁魚米介紹：產地：中國上海。歷史：松仁魚米，是上海揚州飯店著名廚師莫有庚和莫有財于70年代創制有新名菜。60年代時，莫氏兄弟創制了“松子蝦仁”，受到顧客好評。在此基礎上，借鑒了四川名菜“小煎雞米”的…
葉榭軟糕
其原料是選用當地特制白粳與糯米按比例配制而成。這兩種米要在水中浸泡4天以上，每天換水，使米發酵成分全部揮發完。經晾透后用石臼春粉細篩3次，再用篩子篩入蒸烙，輔以精細綿白糖和各色餡心，荷葉襯墊，蒸煮而…
全蛋薩其馬
上海全蛋薩其馬系以雞蛋代水和面，在于增加營養成分，提高蔬松程度，改善色澤。全蛋薩其馬原料主要以鮮雞蛋、花生油、椰絲為主，工藝上要求制作精細，如搟皮掌握面團的軟硬度，并考慮撒粉，防止面皮的粘連和起筋；熬…
傻瓜干面
小南門傻瓜干面館，店面雖小，卻廣受歡迎。各種風味小吃，各式面點，中式快餐是本店的經營范圍，同時也是它的亮點菜譜。隨著現代人口味的多樣化趨向，小南門傻瓜干面館也在陸續推出新品，為的就是滿足不同人的味覺�！�
鼓汁鳳爪
鼓汁鳳爪——廣蓮香的特色美味，非常有名的廣東小吃，雖然是小吃但做法絕不含糊，做出來的風爪是要在水里氽過，油里炸過，鍋上蒸過，經得十八般敲打，出來的味美不勝收。鳳爪配合鼓汁等多種調味品放在小蒸籠里面蒸至…
上海豬血扁
豬血扁質地脆嫩，味香糯，煮而易酥。作為菜食，它有兩大其它扁豆無法與之匹敵的特點和作用：一是晚熟，在夏末秋初的長達4個月的時間里都是收獲期。這使它在國慶佳節和10月后秋菜紛紛落市時，贏得了上市的時機�！�
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