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靜安區特產
靜安區特產介紹
城隍廟五香豆
城隍廟五香豆用料講究，火候適當。所用原料是專門選自浙江省余姚縣出產的蠶豆，挑選極為嚴格，黃皮豆和蟲蛀豆都不能用，要使用清一色的青皮豆，洗干凈用水煮。燒煮用的是雙眼灶，上面放一只清水鍋，一只糖水鍋。當…
紅燒油面筋
紅燒油面筋 材料：絞肉10兩油面筋6兩大白菜1棵蔥末1大匙水4大匙調味料：醬油3大匙糖1/2大匙太白粉1小匙味精、麻油、胡椒粉、鹽各少許作法：(1)將絞肉置于容器中，加入蔥末、鹽、味精、胡椒粉、麻油各…
上海絲綢
上海是中國絲綢的重要產地和出口地之一。綢、緞、綾、羅、錦、縐、絨、葛、綈、紡、紗、綃應有盡有，花色繁多，深受國內外消費者的贊賞。舉世稱譽的“金三杯”真絲印花綢配色和諧明朗；以中國畫為題材的真絲花綢，…
上海木雕
上海是我國木雕工藝品重點產區之一，按所用材料分為白木、紅木和黃楊木雕三大類。白木所雕作品，構圖豐滿，層次清晰，刀法精細，富于變化，有欣賞陳設的插屏、屏風，也有欣賞和實用相結合的家具、酒廚、臺燈、果盤…
蟹黃灌湯包
蟹黃灌湯包 原料：面粉1000克，溫水600克，豬五花肉700克，肉皮凍280克，蟹肉160克，蟹黃、醬油各40克，豬油100克，料酒6克，香油8克，白糖、蔥花、姜末各5克，精鹽15克，胡椒粉、味精各…
上海面塑
上海面塑已有百余年歷史。開創者當推被人稱為“面人趙”的上海著名面塑藝術家趙闊明。他的創作題材廣泛，內容以傳統戲劇和神話傳說為主。作品人物形象逼真，神態生動，色彩鮮艷豐富，被稱為“立體的畫，無聲的戲”…
上海擂沙湯圓
上海擂沙湯圓 上海的擂沙湯圓，已有70多年歷史，舊時是先用一只內壁帶有梭形紋路的缸瓦土沙盆，再用一支質地堅硬的石榴木作為磨粉漿的“擂漿棍”，往沙盆中放入炒香的干豆，如花生、芝麻或黃豆，干磨出碎末…
水晶蝦仁
“水晶蝦仁”是上海靜安賓館著名的特色風味佳肴之一，曾被評為“上海第一名菜”。 它的發展，著名作家梁實秋在《雅舍談吃》中曾經寫道：“說起蝦仁，做得最好的是福建館子，記得北平西長安街的忠信堂是北平唯一的有…
薺菜肉餛飩
菜系：滬菜口味：清香價格：10-40元特色：皮薄餡多，薺菜清香，滋味鮮美。原料：小麥面粉1300克，豬肉（肥瘦）750克，薺菜1500克，黃酒25克，鹽40克，白砂糖25克，香油，味精15克，豬油（煉…
巧果
巧果是滬式糕點中的傳統產品，民間常以“七曲八彎”來形容“七巧”的形狀。上海郊縣農村有這樣的習俗，即新婚婦女在農歷七月初七(俗稱巧日)走娘家時，都從娘家帶些巧果回來送給丈夫。因此，每年農歷七月初七前后乃…
上海集云閣篆刻
篆刻是中國傳統的藝術之一，具有悠久的歷史。先秦及漢魏時期，篆刻印章由印工鐫刻，藝術成就很高。隋唐以來，也各有其朝代的特點和風格，相傳，自元代畫家王冕開始用花 乳石作印材，因鐫刻方便，流行更廣，到了…
上海絹花
上海絹花主要有以下6道工序：第一原料上漿，絹花原料大多采用真絲織品，一般質地柔軟，不易落料，且花瓣易生毛邊，難予造型，故須上漿處理。系以綠豆粉為漿料，過去以手工剖漿，其產量低，不適應流水生產，且干燥…
上海曹素功墨
徽墨與湖筆、宣紙、端硯齊名，為“文房四寶” 中的珍品�；漳l展到清代，質好量大，達到歷史最高水平，出現了曹素功、汪近圣、汪節庵、胡開文四大制墨家。曹素功居“四大家”之首，故有“天下之墨推歙州，歙州…
上海潛泉印泥
潛泉印泥系采用優質朱砂、陳油及富有彈拉力的艾絨等為原料，質地細膩濃厚，色澤沉著顯目，寒而不凝凍，炎而不透油，印文躍于紙上，字跡清晰而富有立體感；經曝曬、水浸，色澤鮮明如故；經禱、拓，字文不走樣�！�
上海龍蝦片
系以新鮮蝦肉、潔白細膩的淀粉為原料。經水調后，呈透明液狀，無混濁。經油氽成熟后，膨脹達3－4倍，具天然蝦香，入口酥脆、松化、無硬渣、滋味鮮美。制作過程要求精細，從投料、打漿開始，注意漿層均勻，濃稀…
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