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徐匯區特產
徐匯區特產介紹
烏泥涇手工棉紡織品
烏泥涇手工棉紡織技術的傳承源于黃道婆自崖州帶回的紡織技藝。宋末元初，松江府烏泥涇人黃道婆在流落崖州三十余年后，于元貞年間返回故里，傳播植棉和紡織技術。她改進了捍、彈、紡、織等手藝，創制了“配色”、“挈…
鴿蛋圓子
創制鴿蛋圓子的人是一位叫王友發的甜食商販，此人祖籍蘇州，懂點制作甜點食品技術，主要做花生糖、棗子糖、糖山楂等食品，制成后放入提籃，來到居家附近的城隍廟叫賣。冬去春來，生意倒也不差，但一到酷暑炎夏，糖品…
鴨肫肝
簡介：鴨肫即鴨胃，形狀扁圓，肉質緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感，是老少皆喜愛的佳肴珍品 功效：鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、…
面拖蟹
面拖蟹是一道著名的江南菜，也是上海名菜之一。上海地區常選用六月黃為主料來做這道菜，將其切半沾上面粉下鍋油炸，拌炒時澆上面糊炒勻即成。所謂“六月黃”，又叫黃油蟹，就是還差一次蛻殼的未成年大閘蟹，前者的蟹…
蟹粉燴魚翅
蟹粉燴魚翅原料：大閘蟹2只（150克/只、雌），水發魚翅50克。調料：鹽，味精，黃酒，麻油，上湯，生粉。制作：將大閘蟹蒸熟、拆肉（腳肉不用），魚翅用上湯煨透待用；鍋內放少許麻油，加上湯、鹽、味精及蟹粉…
擂沙團
擂沙團是設在襄陽南路的“喬家柵點心店”經營的名點之一。約有50多年歷史，把包有鮮肉，豆沙，芝麻等各種餡心的糯米湯團煮熟后瀝干，滾上一層特制的赤豆粉，入口香糯，具有濃郁的赤豆香味，還有爽口和攜帶方便等特…
上海硯刻
硯刻就是在硯石上所進行的精致雕刻，對于質地優佳的硯臺能起到錦上添花的效果，一硯制成，往往要琢磨經年。這種藝術起源于2000多年前的秦漢時期，它是和中國書畫同時 發展起來的。硯刻需要有高質量的硯石作…
上海漆器
上海鑲嵌漆器，分骨石鑲嵌、玉石鑲嵌和手磨螺甸三種。藝人們利用象牙、牙板骨、青田 石、壽山石、蒙古石、云母、蚌殼或翡翠、白玉、珊瑚、綠檀、金星石等不同色彩的天然 材料，根據畫稿上人物、花鳥的神情形態，…
糯米團
糯米團是老上海人的傳統早餐，在寧波和上海的一些地攤上，均可以見到這些特色的傳統早餐。糯米搟成薄薄的一張面餅，在上面放點榨菜，夾一根油條，卷成一個團子，就這樣，純正的上海糯米團就完成了�！�
青團
青團色澤碧綠光亮，是一種加入草汁的米粉團子�？诟星宓�，略帶香味。每到清明，上海人就有吃青團的習俗�！�
炒鱔糊
外地人到上海，驚羨的是上海的西餐，上海人也樂于變著花樣以各國“正宗”的西餐待客。濃油赤醬的上海本幫菜漸漸失去了擁躉，唯有幾道名菜還讓有著懷舊情結的人牽掛…
上海牙雕
上海象牙雕刻主要品種有鏤雕細花、皮雕、圓雕人物三類，其中以鏤雕細花景物最具特色，與北京的圓雕、浮雕人物、廣州的多層牙球、通雕花舫齊名。上海牙雕的鏤雕細花特色，形成于二十世紀初，所表現的題材豐富，形式多…
龍鳳酸辣湯
【原料】 熟鱔絲100克，熟雞脯絲100克，香菇絲100克。 【制作過程】 1、蔥姜嗆鍋下熟鱔絲、熟雞脯絲、香菇絲吵至入味； 2、加雞清湯燒開，撇去浮油…
上海白肚
原料配方：豬肚100公斤，蔥0.6公斤，姜0.4公斤，桂皮0.1公斤，茴香0.1公斤，黃酒1.5公斤，精鹽3公斤，砂糖0.5公斤，味精少量制作方法：1.原料：收拾干凈的豬肚，擦上食鹽，邊擦邊揉，洗清后…
鍋貼桂魚
概論：鍋貼桂魚，以上海大廈淮揚制法較為精細別致風味獨特。如塊型上，各幫以大魚片貼大肥膘片與咸菜葉；而淮揚制法一片一塊，刀工整齊劃一，保持嫩度�？谖渡�，各幫都采用咸鮮味，而淮揚制法則加蔥椒，烹香醋，以去…
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