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河西區特產
河西區特產介紹
狗不理
狗不理包子以其味道鮮美而譽滿全國，名揚中外。狗不理包子倍受歡迎，關鍵在于用料精細，制作講究。在用料上，狗不理包子的肉餡別具特色，選用七成瘦三成肥的新鮮豬肉，上等醬油找口，放上香油、味精、蔥姜末等佐料，…
風箏魏
風箏魏是天津著名風箏藝人魏元泰制作的風箏，故稱“風箏魏”。１８７２年魏元泰生于天津，自幼在一家扎彩鋪當學徒，他對制作風箏產生濃厚興趣。為了提高扎風箏的造詣，他反復研究飛禽和飛蟲的飛翔姿態以及它們的身軀…
杜稱奇火燒
津門風味小吃。制作時先用大蔥、大茴和食油一起燒開，去掉食油中異味，再合酥，味道純正、清香。豆餡選用優質紅小豆，紅糖先過篩去掉雜質，將糖熬至能撥絲時方才下餡反復翻炒，直到水分基本蒸發掉，做出的豆餡看上…
晃蝦
天津晃蝦是天津省的著名水產食用蝦，被列為八珍之一。 特色 天津晃蝦屬節肢動物門甲殼綱長臂蝦動物�；挝r，顧名思義，上市時間短暫，春節前后上市，一晃即逝。是說它寄生時間的短暫，只是在春節前后生存，一晃…
天津紫蟹
紫蟹是天津市郊區所產的一種毛腿河蟹，大者如銀元，小者如銅錢，每值冬季，聚棲于河堤泥洞之中，須破冰掏捕。此物雖小，但腹部潔白無泥，滋味鮮美。因其蟹黃異常豐厚，透過薄薄的蟹蓋，呈現出一層紫色，故名。明…
鍋巴菜
鍋巴菜，天津話叫“嘎巴菜”，是風味獨特的民間小吃，已有百年多的歷史。鍋巴以小米和綠豆作主料，加茴香籽、大料調味，浸泡后用石磨碾成面糊。攤在加熱的鐵鍋上堡干成粘粥嘎巴，晾去水分。鍋巴講究薄厚均勻，不…
熟梨糕
天津熟梨糕是獨具天津特色的一種民間小吃。熟梨糕，其實與梨無關，它里面的“梨”字應該與“哩”字相通，意思是“熟哩兒”。從以前到現在，在天津熟梨糕一直是深受孩子們歡迎的零食。我們小時候管熟梨糕，也叫碗兒糕…
陸記燙面炸糕
陸記燙面炸糕成品小巧玲瓏，扁圓狀，褐紅色，外酥里嫩，餡心目前有豆餡、紅果、白糖三種，細甜清香。陸記燙面炸糕憑其獨特的精致和美味，一九八四年獲“天津最佳食品”稱號，一九九七年被中國烹飪協會認定為《中華名…
天津韭黃
天津黃韭, 也稱韭黃。天津本不產韭黃，清同治年間，一位姓朱的花匠于冬日偶在花窖中發現了一叢，不僅色澤淡黃清新，而且口味極佳，與青韭相比，別具一格，于是大量引種。至光緒年間已普遍栽種，成為人們冬季菜蔬中…
中國對蝦
身體細長，略呈梭狀；頭胸甲前端的額角很長，上緣有7－9個鋸齒，下緣有3－5個鋸齒；第二觸角發達，觸鞭約為體長的2倍多；胸部8對附肢都比較��；3對腭足的外肢卻很發達；雌蝦微顯褐藍色，雄蝦微呈黃色�！�
官燒目魚
官燒目魚用天津俗稱的塌目魚和筍等經油炸、略燒而成。據傳，在清代原名“燒目魚條”，是當地名廚取用塌目魚條加蛋淮糊，經油炸后燒制而成。朝隆皇帝下江南時，曾在天津品嘗過“燒目魚條”，大加贊賞，并賞賜廚師黃馬…
扒海羊
扒海羊用魚翅和羊蹄盤經蒸、燒而成。扒海羊，是天津回族菜館創制的一道特色名菜。因為它是以海洋中的鯊魚翅和羊蹄為原料烹制的，故名。1987年天津市飲食業舉行“群星杯津菜大賽”，“扒海羊”與“扒通天魚翅”和…
炸熘鐵淮
炸熘鐵淮用鐵淮和筍等炸、熘而成。炸熘鐵淮，所用鐵淮，是天津津有味地區著名的特產。它體形較小，爪黑，羽毛呈暗褐色，到嚴“冬則鐵淮、銀魚馳名遠近”。當地廚師都取用鐵淮烹制各種美味，有經鹵、炸、醬、熏、熘等…
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