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門頭溝區特產
門頭溝區特產介紹
京白梨
北京昌平陽坊鎮西南，是京白梨生產基地。此處背靠駐蹕山，東臨京密引水渠，依山傍水，屬典型的山前暖帶，適宜果品生產之環境。白虎澗京白梨歷史悠久，據祖輩所傳及專家考證至今已300余年。京白梨口感細嫩，實細胞…
門頭溝京西白蜜
特定品質 唐《食療本草》對白蜜如此描述。晉朝陶洪景撰寫《肘后備急方》時亦提及白蜜作為中藥的重要原料，能治諸多疾病。且古語言：“家養白蜜為上，木蜜次之，崖蜜更次�！� 文化典故 自古至今，地處北京西部…
泗家水紅頭香椿
泗家水紅頭香椿是北京市門頭溝區雁翅鎮泗家水村的特產。泗家水村香椿標準化生產基地特產的香椿“頭大抱攏、紅潤光亮、椿味香濃、肉質鮮嫩”，是本地名特優品種，系山中珍品。泗家水紅頭香椿為國家農產品地理標志保護…
妙峰山玫瑰花
玫瑰花，屬薔薇科。落葉灌木。原產我國，栽培歷史悠久。據《西京雜記》記載，漢代即有栽培，南宋以來已廣泛用于制做糕點。門頭溝區妙峰山鎮澗溝村一帶栽培玫瑰花，已有幾百年歷史，妙峰山玫瑰花以其朵大、色艷、味濃…
茶湯李
茶湯李北京天橋茶湯李歷史悠久，是北京傳統風味小吃。茶湯味甜香醇，色澤杏黃，味道細膩耐品。清嘉慶年間的《都門竹枝詞》中有“清晨一碗甜漿粥，才吃茶湯又面茶”。老北京講究喝前門外的聚元齋和天橋的茶湯李。位于…
壓肉
壓肉壓肉，即豬頭肉壓制而成，做工精細，作料專一，是京西壓肉的獨到之處。原料：15斤左右的豬頭一個，優質海帶半斤，核桃1斤。將海帶煮后泡至清水中，一天內換水三次洗三次，待用；砸核桃取仁兒泡至溫水中，泡展…
門頭溝紙皮核桃
門頭溝核桃是北京的土特產，這個區的271個村莊中，有268個村莊栽有核桃樹。門頭溝不僅核桃樹多，核桃產量大，而且栽培核桃樹的歷史也很悠久，據記載大約已有1200多年。這里生產的核桃皮薄、仁滿、個大，含…
東山京白梨
門頭溝區軍莊鎮東山村是京白梨的原產地。東山村生產的京白梨，呈扁圓形，果皮黃白色，果肉乳白色，皮薄、肉厚、汁多、核小，酸甜適中，七個碼起不倒，是北京郊區名優特產之一。自明代在北京建都，白梨一直是宮廷…
綠潤甘栗
北京特產—綠潤甘栗，甘甜芳香，含淀粉51～60％，蛋白質5．7-10．7％，脂肪2-7．4％，糖、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C及鈣、磷、鉀等礦物質，可供人體吸收和利用的養分高達98％。以十粒計算…
炒麻豆腐
炒麻豆腐是北京的特產，他處皆無。此物出自舊京的粉房。粉房原來是出產粉皮淀粉的地方，把豆子放在石磨上一碾，隨碾隨加水，同時這豆子就分成了三種東西。頂細的成了豆漿，是正品，用來做淀粉；頂稀的成了汁兒，…
姜汁排叉
姜汁排叉，從其名就可知道，它原料中有鮮姜，因而食用時有明顯的鮮姜味而得名。 它要用鮮姜去皮剁成細末，面粉加一定比例的明礬末，一起放入盆中，用涼水和成面團。還有一種方法是用水和面，放在軋面機上軋五六次，…
太子墓村蘋果
太子墓村位于北京市門頭溝區雁翅鎮中部，面積7.51平方公里，其中耕地面積43畝，林地9395畝。全村有農戶170戶，475人。太子墓村坐擁永定河之美景，沿永定河一帶就是本村的紅富士蘋果主產地慕川采摘園…
素烤鴨
北京特產—素烤鴨，是北京市的一道著名的風味特色小吃。素烤鴨是素食菜譜之一，口味屬于甜味。素烤鴨的特色為“鴨皮”紅潤油亮，里層的豆腐衣白似鴨肉。表層酥脆濃香，里層柔軟有味。 特產制作： …
靈水核桃
提起北京市門頭溝，眾口一詞，那是我國重要的核桃出口基地之一；提起靈水核桃，人們便會伸出拇指，交口稱贊：個大，皮薄，仁飽滿，含油量高，近年已經建成了千畝核桃基地。 核桃，曾稱“胡桃”或“羌桃”。原產地是…
炸糕
炸糕是北京人愛吃的面食之一，也常做早點。炸糕分 奶油炸糕、黃米面炸糕、江米面炸糕和燙面炸糕。 北京小吃中奶油炸糕是富有營養的小吃。它由元朝蒙族人的飲食習慣沿襲下來。蒙古人建元朝后，將一些奶制食品帶入中…
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