壽桃

原料：澄粉500克，生粉100克，豬油50克，菠菜汁、紅汗菜汁少許。

調料：蓮蓉餡200克。

制作方法：蒸。將澄粉、生粉、豬油放入盆中，燒開水倒入燙熟、揉勻、下成10個小劑，1個大劑。包入蓮蓉捏成壽桃坯；再用木梳齒壓一凹線成為桃子形，用少許燙好的澄粉面團加菠菜汁和成綠色面團，再做成葉子形狀，沾在桃子上，在桃尖上噴少許紅汗菜汁，上籠蒸約15分鐘即成。

風味特色：形如鮮桃，甜香可口。

技術要領：木梳壓線時要深些，否則蒸后線條不明；安放桃葉時要蘸點清水或蛋清才粘得緊。