灌湯醬肉蒸餃

清朝乾隆年間，相傳有個叫玉昌的男子，出于對傳統食品—“灌湯蒸餃”的衷愛，在制做的工藝上歷經七年的揣摩調制，形成了獨特的口味，最后在自己生活的小鎮上開了一個灌湯蒸餃館，排場雖然不大，但卻因餃子的色鮮味美和熏醬的獨特馨香而生意十分紅火，方圓幾百里之內有口皆碑。久而久之，在人們之間流傳出這樣的順口溜：龍的傳人龍的宴，不吃玉昌是遺憾；灌湯蒸餃屬玉昌，玉帝聞香下馬來

。

據說后來乾隆皇帝微服出巡，無意中聽到了有關玉昌的傳唱，頗為好奇，專程來到玉昌的小店來品嘗，一品熏醬果然是：馨香不膩，色香勾人，聞香垂涎，沁人心脾；再看蒸餃：覆膜如紙、色如花，形態優雅、餡又大，吃在嘴里更是柔嫩分層，鮮香不膩，料香味濃，汁濃味厚，乾隆皇帝贊不絕口，說：“天下竟有如此美味！……”

玉昌小店從此就這樣火暴非常，一直世世代代相傳著，又經后人在保持原有品種和口味的基礎上，又不斷的增加品種使其不斷的發揚光大，最后演變成今天的老玉昌熏醬系列和餃子系列。

曾有古人用“一品老玉昌，三月忘家鄉”來贊譽老玉昌的熏醬古人也曾用這樣的詩句來贊譽老玉昌蒸餃：“葡萄美酒夜光杯，嬋娟嬌月醉佳人”。一句古詩形容老玉昌餃子態若嬌月，象半月嬋娟，把美酒、美食、佳人融為一體，把人帶到了詩話的意境。

老玉昌餃子：或潔白如玉、或明如翡翠、或燦爛金黃，口感清潤，鮮香透腹……